On y a pensé à l'horeca

Spécial Gastronomie.

Tous nos cafés sont dorénavant disponibles en boites métalliques de 3 kilos, pour nos clients de l’horeca. Robustes, elles sont réutilisables et rechargeables, avec fermeture hermétique et disposant d'une valve.

N'hésitez pas de nous contacter pour planifier une dégustation gratuite et sans engagement. > budaicoffee@vo.lu

www.budaicoffee.com

Special Gastronomy

All our coffees are now available in 3-kilo metal tins for our horeca clients. These robust tins are reusable and refillable, featuring an airtight seal and a valve. Feel free to contact us to schedule a free, no-obligation tasting. > budaicoffee@vo.lu

www.budaicoffee.com

Spezial Gastronomie

Alle unsere Kaffees sind jetzt in 3-Kilo-Metalldosen für unsere Horeca-Kunden erhältlich.

Diese robusten Dosen sind wiederverwendbar und nachfüllbar, mit einem luftdichten Verschluss und Ventil.

Zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren, um eine kostenlose und unverbindliche Verkostung zu planen. > budaicoffee@vo.lu

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Back on track (bis)

Il n'est jamis trop tard pour mieux faire...

Après près de 3 ans après avoir cédé ma marque Roude Léiw Bounekaffi, j'ai décidé de refaire surface avec une toute nouvelle gamme de Cafés, sélectionnés méticuleusement et toujours torréfiés avec mon fidèle ami de longue date, Tim Doppler, BUDAI COFFEE, pour composer ensemble mes cafés, exclusivement composés de Blends issus des quatre coins du globe, et bien entendu d'une qualité exceptionnelle. En grains et peu après, en capsules nouvelle génération en bois non-traité. Nouveaux emballages, nouvelle présentation pour ma marque Gëlle Fra®, qui verra le jour dans les semaines à venir.

It's never too late to make it better...

After nearly three years since selling my brand Roude Léiw Bounekaffi, I have decided to make a comeback with an entirely new range of coffees. These coffees are meticulously selected and still roasted with my long-time and trusted friend, Tim Doppler of BUDAI COFFEE. Together, we are creating blends from all over the world, ensuring exceptional quality. The coffees will be available as whole beans and soon after, in new-generation untreated wood capsules. With new packaging and a fresh presentation, my brand Gëlle Fra® will be launched in the coming weeks.

Will Kreutz

L'Art du Mélange. Les cafés Gëlle Fra®

Créer un mélange de café est à la fois une science et un art. Les torréfacteurs sélectionnent soigneusement les grains en fonction de leurs profils de saveur, de leurs niveaux d'acidité et de leur corps. Le processus implique de nombreux essais et ajustements pour perfectionner le mélange. Des facteurs tels que le niveau de torréfaction, la taille de la mouture et la méthode d'infusion jouent également des rôles cruciaux dans le goût final.

Les Avantages des Mélanges de Café

1. Consistance: L'un des principaux avantages des mélanges de café est la consistance. Les cafés d'origine unique peuvent varier considérablement d'une récolte à l'autre, mais les mélanges peuvent maintenir un profil de saveur stable tout au long de l'année.

2. Saveur Équilibrée: Le mélange permet aux torréfacteurs d'équilibrer les saveurs. Par exemple, des grains avec une acidité vive peuvent être mélangés à des grains avec un corps riche et plein, créant une tasse de café bien équilibrée.

3. Complexité: Les mélanges offrent souvent des profils de saveur plus complexes que les cafés d'origine unique. Combiner des grains avec des notes de dégustation différentes—comme fruité, noisette ou chocolaté—peut aboutir à une expérience multi-dimensionnelle.

4. Polyvalence: Les mélanges de café sont polyvalents et peuvent être adaptés à diverses méthodes d'infusion, de l'espresso à la presse française. Cette adaptabilité en fait un choix populaire tant pour les amateurs de café à domicile que pour les baristas professionnels.

Mélanges de Café Populaires

• Mélanges pour Espresso: Ces mélanges sont conçus pour produire un shot riche et corsé avec un équilibre de douceur et d'acidité. Ils incluent souvent des grains de régions comme l'Amérique latine, l'Afrique et l'Asie.

• Mélanges pour le Petit-Déjeuner: Généralement de torréfaction légère à moyenne, ces mélanges sont conçus pour être doux et faciles à boire, parfaits pour commencer la journée.

• Mélanges Maison: Chaque café propose souvent son mélange maison signature, offrant une saveur unique et constante qui représente la marque.

Finalement...

Les mélanges de café sont un témoignage de l'habileté et de la créativité des torréfacteurs. Ils offrent une expérience café fiable et délicieuse, capturant les meilleures qualités de différents grains dans une seule tasse. Que vous préfériez l'intensité audacieuse d'un mélange pour espresso ou la douceur d'un mélange pour le petit-déjeuner, il y a un mélange de café qui convient à chaque palais. Alors la prochaine fois que vous préparez une tasse, prenez un moment pour apprécier l'équilibre complexe et l'harmonie des saveurs dans votre mélange de café.

Exploring the World of Gëlle Fra® Coffee Blends

Coffee blends are a unique and exciting aspect of the coffee world, offering a symphony of flavors and aromas crafted from beans sourced from various regions. These blends are meticulously designed by coffee experts to create a harmonious balance of taste, body, and acidity, delivering a consistent and enjoyable cup of coffee.

What are Coffee Blends?

A coffee blend combines beans from different origins, each contributing its distinct characteristics. The primary goal of blending is to enhance the overall flavor profile, achieve consistency, and highlight the best attributes of each bean. Blends can range from simple mixtures of two beans to complex combinations involving multiple origins.

The Art of Blending

Creating a coffee blend is both a science and an art. Roasters carefully select beans based on their flavor profiles, acidity levels, and body. The process involves numerous trials and adjustments to perfect the blend. Factors such as roast level, grind size, and brewing method also play crucial roles in the final taste.

Benefits of Coffee Blends

1. Consistency: One of the main advantages of coffee blends is consistency. Single-origin coffees can vary significantly from one harvest to another, but blends can maintain a stable flavor profile throughout the year.

2. Balanced Flavor: Blending allows roasters to balance flavors. For instance, beans with bright acidity can be mixed with beans that have a rich, full body, creating a well-rounded cup of coffee.

3. Complexity: Blends often offer more complex flavor profiles than single-origin coffees. Combining beans with different tasting notes—such as fruity, nutty, or chocolatey—can result in a multi-dimensional experience.

4. Versatility: Coffee blends are versatile and can be tailored to suit various brewing methods, from espresso to French press. This adaptability makes them a popular choice for both home brewers and professional baristas.

Popular Coffee Blends

• Espresso Blends: These blends are crafted to produce a rich, full-bodied shot with a balanced sweetness and acidity. They often include beans from regions like Latin America, Africa, and Asia.

• Breakfast Blends: Typically light to medium roast, these blends are designed to be smooth and easy-drinking, perfect for starting the day.

• House Blends: Each coffee shop often has its signature house blend, offering a unique and consistent flavor that represents the brand.

So finally...

Coffee blends are a testament to the skill and creativity of coffee roasters. They provide a reliable and delightful coffee experience, capturing the best qualities of different beans in a single cup. Whether you prefer the bold intensity of an espresso blend or the smooth ease of a breakfast blend, there’s a coffee blend out there to suit every palate. So next time you brew a cup, take a moment to appreciate the intricate balance and harmony of flavors in your coffee blend.

slow coffee @ ma langue sourit

At first glance, the name might not ring a bell. Slow Coffee literally means a gentle method of coffee extraction. In practice, it might remind you of a few memories: coffee filters, the kettle, or the indispensable good old coffee maker of your elders... If you want to enjoy a delicious cup of coffee, don't hesitate to dig out those old kitchen appliances, because Slow Coffee offers numerous advantages.

This slow extraction method allows the coffee to reveal all its aromas. The result? A true explosion of flavors in your mouth. Similarly, thanks to a longer infusion, Slow Coffee produces coffee with a higher caffeine content. But the main advantage of Slow Coffee is its adaptability. You can play with the flavors, aromas, intensity, and acidity of the coffee to your liking.

With authentic manual extraction, you can easily control the amount of water and coffee, the temperature, the grind size, and the infusion time of your preparation. This way, you can create dozens of different recipes using just one method.

Appreciated and rediscovered by Chef Cyril Molard at the two-star restaurant Ma Langue Sourit in Moutfort, Slow Coffee offers an exceptional experience. The restaurant presents 2 blends and 1 single origin, carefully crafted by master roaster Tim Doppler of Budai Coffee. These selections are designed to perfectly conclude your meal, allowing you to unwind and savor the moment at your own pace…

(F) slow coffee @ ma langue sourit

À première vue, le nom ne vous dit probablement rien. Slow Coffee signifie littéralement « café lent », autrement dit une méthode douce d’extraction du café. En pratique, cela vous rappellera peut-être quelques souvenirs : les filtres à café, la bouilloire ou encore l'indispensable bonne vieille cafetière de vos aînés… Si vous souhaitez déguster un café savoureux, n'hésitez pas à remettre la main sur ces vieux appareils électroménagers, car Slow Coffee présente de nombreux avantages.

Cette méthode d'extraction lente permet au café de révéler tous ses arômes. Le résultat ? Une véritable explosion de saveurs en bouche. De même, grâce à une infusion plus longue, le Slow Coffee produit un café avec une teneur plus élevée en caféine. Mais le principal avantage du Slow Coffee est sa capacité d’adaptation. Vous pouvez jouer avec les saveurs, les arômes, l'intensité et l'acidité du café à votre guise.

Grâce à une authentique extraction manuelle, vous pouvez facilement contrôler la quantité d'eau et de café, la température, la mouture et le temps d'infusion de votre préparation. Vous pouvez ainsi créer des dizaines de recettes différentes en utilisant une seule méthode.

Apprécié et redécouvert par le Chef Cyril Molard au restaurant deux étoiles Ma Langue Sourit à Moutfort, Slow Coffee offre une expérience exceptionnelle.

Le restaurant propose 2 mélanges et 1 origine unique, soigneusement élaborés par le maître torréfacteur Tim Doppler de Budai Coffee. Ces sélections sont conçues pour parfaitement conclure votre repas, vous permettant de vous détendre et de savourer le moment à votre rythme...

www.mls.lu

www.budaicoffee.com